3.
パッタイ（焼きビーフン）
（５人前）・センレック（タイのビーフン）・・・・400g
・豚肉（茹でてこま切れにしたもの）
・・・・150g
・タイ風大根のつけもの（みじん切り）
※たくあんでも可・・・・100g
・卵・・・・３個
・厚揚げ・・・・１枚
・もやし・・・・100g
・ニラ（2，3センチほどに切る）・・・・50g
・ 〃 （その他に生食用）・・・・30g
・桜エビ・・・・大さじ３杯
・ピーナッツ（粗みじん切り）・・・・１カップ
・エシャロット（みじん切り）・・・・大さじ３杯
・ニンニク（みじん切り）・・・・大さじ１杯
・サラダ油・・・・大さじ８杯
・ナムプラー・・・・大さじ３杯
・砂糖・・・・大さじ３杯
・タマリンドの汁・・・・大さじ４杯
・唐辛子・・・・小さじ１杯
2. サラダ油を中華鍋に大さじ４杯、エシャロットとにんにくを混ぜ軽く炒めた後、豚肉を入れて炒める。
3. 水につけてもどしておいたセンレックを中華鍋にいれ、１で作ったソースと混ぜ合わせ、
桜エビを順に加え、さらに炒める。
4. 残りのサラダ油を中華鍋に入れ、麺を鍋のはじによせた後に卵をいれ焼く。
5. 麺と混ぜて、炒め、ピーナッツの半分、にら、もやしの半分をいれ素早く炒めた後お皿に移し、
残りのピーナッツをふりかける。添え物として唐辛子、にら、もやし、
陸蓮などを盛り付けて出来上がりです。
